SAO TOME et PRINCIPE

	Six chocolatiers créent un commerce solidaire.
	Assurer la pérennité du cacao même à petite échelle. Des chocolatiers volontaires ont entrepris une mission d’élaboration d’une relation directe avec des planteurs afin de réaliser du commerce équitable avec une traçabilité totale.
Concrètement six chocolatiers permettent d’écouler la production d’un groupement de 12 fermes sur un domaine de 508 hectares employant 12 personnes. La production annuelle de 120 tonnes de fèves « foresteros – amelado » que l’on récolte exclusivement sur l’île CHOCOLAT. Cette production donnera un cacao « Grand Cru ».
	Il  est prévu de créer une pépinière de cacaoyers, qui souffrent actuellement de vieillissement. En effet, un cacaoyer a une durée de vie de 30 à 40 ans environ. L’île de SAO TOME était au siècle dernier le 1er producteur mondial de cacao avec 36 000 tonnes par an, aujourd’hui seulement 4 000 tonnes sont produites.
La troisième étape sera la création d’une usine de transformation de fèves. L’association s’investit dans le court terme social, pour plus d’informations consultez la revue « Chocolat et Confiserie » Août 2006 - N° 415.
	Chocolatiers associés. - Francis MIOT, Jean OTHAX - Féerie Gourmande à Uzos. - Serge COUZIGOU - Chocolaterie HENRIET à Biarritz. - Michel HUREL – Chocolaterie du DRAKKAR à Caen et Bayeux. - Walter BOVETTI – Chocolatier à Terrasson. - Jean Charles DOUSSET – Chocolatier à Guérande. - Max VAUCHE, Chocolatier à Blois.

chocolat caen chocolat bayeux chocolaterie artisanale du drakkar, cacao musée du chocolat
la chocolaterie artisanale du drakkar vous propose de déguster ses créations de chocolats à caen et à bayeux en normandie. drakkar,can can, chocolat
chocolat,caen,chocolat,bayeux,chocolat caen,chocolat bayeux,chocolaterie caen,chocolaterie bayeux,cacao,normandie,basse,drakkar,guillaume,bessin,cochons,pate,amande,can can.